Thực phẩm & Dinh dưỡng

Xôi xéo là gì? Những đại kị bạn NÊN tránh để tránh rước họa vào thân

Nếu là một người yêu thích những món ăn thanh lịch của người Hà Nội, chắc chắn bạn sẽ không bao giờ quên được hương vị cuốn hút của xôi xéo. Vị dân dã, mộc mạc, không cầu kì nhưng lại thơm ngon đến một cách kì lạ. Hãy cùng tiềm hiểu xôi xéo là gì? Và cách làm món ăn này như thế nào nhé!

Ở Hà Nội, xôi xéo được bán rất nhiều ở những nẻo đường của khu phố cổ. Cái tên và hương vị rất lạ của món ăn này sẽ khiến nhiều thực khách đến từ những vùng miền khác phải tò mò và muốn tìm hiểu.

Xôi xéo là gì?

xoi xeo la gi

Theo lời kể của nhiều người Hà Nội, đây là tên gọi vui của một món xôi. Nhưng để giải thích chính xác cho tên gọi này thì nhiều người vẫn chưa hiểu rõ và cũng không biết cái tên này xuất phát từ đâu. Có lẽ khi ăn, người ta phải cắt xéo đỗ xanh vào cùng nên từ đó phải chăng cái tên xôi xéo được hình thành và tồn tại mãi đến ngày nay. Cái tên lạ, giản dị nhưng bao năm nay, xôi xéo đã cùng thức dậy cùng buổi sáng của bao nhiêu thế hệ người Hà Nội.

Gạo nếp được sử dụng cho món xôi xéo phải là loại gạo nếp hoa vàng thơm nức ngâm trong nước có pha nghệ 8 tiếng sau đó mới được hấp với nước lá sen. Còn phần đỗ xanh phải được giã nhuyễn rồi nắm chặt lại và sau đó cắt mỏng. Cách thưởng thức món xôi này cũng rất đặc biệt, bạn xới xôi ra dĩa hoặc bát, để lên trên vài lát đậu xanh và thêm ít hành tím phi vàng giòn nữa.

Cách làm xôi xéo chuẩn vị người Hà thành

Nguyên liệu:

+ 300gr gạo nếp

+ 100gr đậu xanh cà vỏ

+ 2 thìa cà phê bột nghệ

+ Gia vị: dầu ăn, muối, hành khô.

Cách thực hiện:

– Gạo nếp vo sạch, ngâm với nước cùng 2 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê muối để 8 tiếng qua đêm. Sáng hôm sau, bạn vo lại gạo cho sạch, vớt ra rổ cho ráo nước.

– Cho gạo vào xửng hấp 20 phút. Thỉnh thoảng dùng đũa xới lên để gạo chín đều. Bạn thử dùng tay miết và thấy hạt gạo không còn nhân là được.

– Đậu xanh ngâm trước 4 tiếng, vo sạch để ráo nước trộn cùng với 1/2 thìa cà phê muối. Cho đậu xanh vào xửng hấp, dùng đũa tạo vài lỗ trên mặt xửng để đậu được chín đều. Hấp đậu khoảng 15-20 phút, các bạn kiểm tra bằng cách dùng tay miết thấy đậu mịn là được. Đậu chín cho vào máy xay hoặc cối giã mịn.

– Nắm chặt đậu thành những nắm tròn. Chúng ta nên nắm đậu khi đậu còn ấm thì viên đậu sẽ kết dính tốt, khi thái mỏng đậu không bị tơi ra.

– Hành khô bóc vỏ, thái thành những miếng mỏng. Nên thái hành trước khi phi khoảng vài tiếng để hành khô lại thì khi phi hành sẽ giòn rụm. Khi phi dầu phải ngập mặt hành nên các bạn chọn chiếc nồi nhỏ hoặc chảo lòng sâu để tiết kiệm dầu. Cho hành vào khi dầu nóng già, vặn lửa liu riu. Khi hành vừa chuyển sang màu vàng thì tắt bếp, không nên đun lâu vì chút nữa hành sẽ chuyển sang màu đậm hơn. Vớt hành ra giấy thấm dầu hoặc cho ra rổ thưa mắt để dầu ráo.

– Xôi chín cho ra dĩa, dùng dao thái mỏng đậu xanh lên mặt xôi. Sau đó rắc hành phi và rưới một ít dầu dùng để phi hành lên trên để xôi xéo thơm ngon, đậm đà.

Những người không nên ăn xôi xéo

truong hop khong nen an xoi xeo

Người muốn giảm cân

Những người muốn giảm béo thì cũng không nên lựa chọn món này vào thực đơn ăn sáng. Vì xôi có chứa nhiều tinh bột, giống cơm nên ăn nhiều bạn có thể bị tăng cân.

Phụ nữ mang bầu

Theo Y học cổ truyền, gạo nếp có vị ngọt, tính ấm vào được ba đường kinh tỳ, vị và phế. Gạo nếp nói chung và các món xôi thường được dùng để chữa các chứng hư lao, tiêu chảy, thiểu năng tuần hoàn não ở phụ nữ có thai…Tuy vậy, các bà bầu chỉ nên ăn xôi nếp với một lượng vừa phải. Mặc dù xôi nếp sẽ giúp bà bầu chống được lợm giọng và cảm giác buồn nôn khi thai nghén nhưng lại có hàm lượng tinh bột cao. Do đó, bà bầu ăn xôi nhiều sẽ làm tăng nguy cơ bị tiểu đường lúc thai kỳ.

Ngoài ra, xôi nếp có tính dẻo nên gây cảm giác khó tiêu, đầy bụng, nóng trong người khiến bà bầu khó chịu. Do đó, bà bầu nên ăn xôi một cách có chừng mực chứ không nên coi đây là món ăn hàng ngày.
Người béo

Với những người muốn giảm béo thì cũng không nên lựa chọn món này vào thực đơn ăn sáng bởi xôi cũng làm từ hạt gạo mà ra, và cũng có nhiều tinh bột giống cơm. Chẳng qua xôi thì nấu ít nước hơn nấu cơm mà thôi.

Người đau dạ dày

Những người bị đau dạ dày không nên ăn xôi, kể cả bữa sáng. Đỗ xanh, gạo nếp tuy lành tính nhưng nó lại tạo ra hơi khiến người bị dạ dày tăng ợ chua và cảm giác chướng bụng khó chịu.

Hiện tượng nóng cổ, ợ chua khi ăn đồ nếp là do cấu tạo tinh bột của gạo nếp. Khác với gạo tẻ có cấu tạo tinh bột dạng sợi, gạo nếp có cấu tạo tinh bột dạng nhánh nên tinh bột thường chắc và khó chia cắt nên khi ăn nhiều cảm thấy no lâu, khó tiêu, thậm chí nhiều người còn có hiện tượng ợ chua. Do đó, chúng không tốt cho người bị đau dạ dày hay trào ngược dạ dày – thực quản.

Người bị mụn nhọt

Ăn nhiều xôi sẽ khiến bạn bị “nóng trong”, dễ nổi mụn. Do đó người nào có cơ địa nóng thì nên hạn chế món này.

Người có cơ địa nóng

Xôi có những thành phần khá nóng, vì thế khi ăn nhiều xôi sẽ khiến bạn dễ “nóng trong người” và dễ nổi mụn. Vì vậy, người có cơ địa nóng nên hạn chế món này.

Những người hay bị nổi mụn trứng cá

Những người hay bị nổi mụn trứng cá cũng không nên ăn xôi buổi sáng, bởi cơ địa đã bị nóng, ăn vào càng sinh mụn và nóng trong người.

Người già, người mới ốm dậy và trẻ quá nhỏ

Trong gạo nếp có chất Amylopectin rất khó tiêu. Vì vậy người già, người mới ốm dậy và trẻ quá nhỏ không nên ăn xôi buổi sáng quá nhiều.

Người bị mẩn ngứa, mề đay

Những người bị mẩn ngứa, mề đay cũng không nên ăn xôi nếp buổi sáng vì có thể bị dị ứng thực phẩm.

Phụ nữ sinh mổ, bị rạch khi sinh con

Phụ nữ sinh mổ, bị rạch khi sinh con cũng nên tuyệt đối tránh ăn món xôi nếp, vì gạo nếp có tính nóng, dẻo, dễ gây sưng và mưng mủ cho vết mổ.

Những lưu ý khi ăn xôi

dai ki khong ne ket hop voi nhau

1. Ăn xôi với thịt gà

Món xôi – gà là sự kết hợp yêu thích, món khoái khẩu khó cưỡng lại. Tuy nhiên, xôi nếp lại được cho là có tính kị với thịt gà. Thậm chí có thông tin cho rằng thịt gà ăn với cơm nếp sẽ sinh ra bạch thốn trùng (dân gian gọi là sán dây, sán xơ mít).

2. Ăn xôi nhiều lần trong tuần

Xôi là một thực phẩm giàu năng lượng và dinh dưỡng sánh ngang với các loại thịt, trứng, sữa, nhưng các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo bạn không nên ăn nhiều xôi. Tốt nhất bạn chỉ nên ăn xôi 1 tuần khoảng 2 lần là vừa đủ.

3. Ăn xôi thay ăn cơm

Với những người muốn giảm béo thì đặc biệt không nên lựa chọn món này vào thực đơn ăn sáng. Bởi, xôi có chứa nhiều tinh bột, giống cơm nên ăn xôi nhiều bạn có thể tăng cân nhanh chóng.

Một trong những thành phần chính của xôi là gạo nếp. Tùy theo loại xôi, người chế biến có thể phối hợp gạo nếp cùng với các nguyên liệu khác để tạo thành nhiều món xôi khác nhau. Thông thường, mỗi 100 g xôi thường cung cấp cho bạn một lượng dinh dưỡng gồm:

– Khoảng 300 – 350 kcal. Cá biệt một số loại xôi có thể cung cấp khoảng 600 kcal.

– Khoảng 6 – 7% protein.

– Khoảng 3/4 thành phần là tinh bột.

Các thành phần chất béo, canci, sắt, photpho, các acid amin, vitamin B1,…

Món xôi xéo là thức quà sáng được nhiều người Hà Nội yêu thích. Vị dẻo thơm của nếp kết hợp cùng chút bùi bùi của đậu xanh và béo thơm của hành phi khiến ai đã thưởng thức qua một lần xôi xéo là mãi không quên được. Chúc các bạn thành công!

Tìm kiếm liên quan:

  • xôi xéo la gì
  • tại sao gọi là xôi xéo
  • xôi xéo in english
  • xôi xéo sài gòn
  • xôi xéo wiki
  • xôi xéo ăn kèm với gì
  • xoi xeo recipe
  • cách nấu xôi xéo bằng nồi cơm điện

Xem thêm:

Related Articles

Trả lời

Back to top button