Thực phẩm & Dinh dưỡng

Tại sao chúng ta lại yêu trái cây

Hình ảnh: iStock

Một số người cắt bỏ sữa. Đối với những người khác, đó là gluten, hoặc có thể là caffein. Mặc dù đây không nhất thiết là những quyết định lành mạnh nhất cho mọi người, nhưng chúng thường được chấp nhận trong thế giới ngày nay của những hạn chế về chế độ ăn uống và sự gia tăng không dung nạp. Nhưng một trong những chúng ta không thể quấn quanh đầu? Cắt bỏ trái cây.

Tuy nhiên, trong vài năm qua, lượng tiêu thụ trái cây ngày càng giảm cùng với xu hướng gia tăng loại bỏ trái cây khỏi chế độ ăn uống như một phần của cách làm sạch đường – thường được thúc đẩy bởi những người viết blog được gọi là ‘sức khỏe’. Theo số liệu của Y tế Công cộng Anh, chỉ 31% người lớn và 8 % thanh thiếu niên đang ăn trái cây và rau tối thiểu năm một ngày được khuyến nghị.

Tại sao đại diện xấu?

Trong khi những người có ảnh hưởng vô trách nhiệm và các tiêu đề báo động chắc chắn đóng một phần – thực sự, một tờ báo cánh hữu gần đây đã tuyên bố fructose là ‘carbohydrate vỗ béo’ – có những yếu tố khác trong cuộc chơi. Điểm dính là đường. Chuyên gia dinh dưỡng Faith Toogood cho biết: ‘Sự gia tăng chế độ ăn ít đường chắc chắn góp phần vào sự gia tăng của chế độ ăn ít đường. ‘Trong rất nhiều chế độ ăn kiêng hạn chế này, như keto, trái cây bị hạn chế. Trái cây rõ ràng có chứa đường, vì vậy mọi người nghĩ rằng nó “xấu” và gây béo. Nhưng tôi nghĩ rằng đã có một thông tin sai lệch. ‘

Có sự thật nào về nó không?

Chúng ta không thể bỏ qua tỷ lệ béo phì gia tăng hoặc số người mắc bệnh tiểu đường ở Anh đã tăng gấp đôi 20 năm. Nhưng ăn đường không phải là nguyên nhân duy nhất dẫn đến tăng cân, và chính việc tăng cân chứ không phải ăn đường mới là nguyên nhân trực tiếp gây ra bệnh tiểu đường loại 2. Cũng không chắc rằng đường liên quan đến tăng cân đến từ trái cây hoặc nước ép trái cây nguyên chất.

‘Trong cơ thể, tất cả các loại tinh bột đều là đường,’ Toogood nói. ‘Vì vậy, có, nó làm tăng lượng đường trong máu của bạn, tăng mức insulin của bạn.’ Mức insulin cao có liên quan đến bệnh béo phì và bệnh tim. ‘Nhưng đó là tất cả về khẩu phần – ăn cả một chùm nho sẽ không bao giờ tốt. Thật nhàm chán, nhưng đặc tính ăn kiêng mà mọi người nên tuân theo là điều độ và cân bằng. ‘

Sự nhầm lẫn calo

‘ Toogood nói, bất cứ thứ gì ăn quá mức đều gây béo phì. ‘Cơ thể của bạn tích tụ chất béo khi nó dư thừa calo – một lượng calo dư thừa. Lượng calo đó đến từ đâu phần lớn không liên quan. ‘

Tiến sĩ Hazel Wallace tin rằng rất nhiều hiểu lầm sinh ra từ việc phân loại đường của chúng tôi. Cô nói: “Một số loại đường được tìm thấy tự nhiên trong thực phẩm, như fructose trong trái cây, glucose trong mật ong và lactose trong sữa, trong khi những loại khác được thêm vào thực phẩm. ‘Chúng tôi gọi các loại đường bổ sung này là “đường tự do” – chúng bao gồm các loại đường được nhà sản xuất, người nấu ăn hoặc người tiêu dùng thêm vào thực phẩm và đồ uống, nhưng cũng có thể là “đường tự nhiên” có trong mật ong, xi-rô và nước trái cây. ”

Đó là những loại đường miễn phí, Tiến sĩ Wallace nói, mà chúng ta nên ăn ít hơn, vì – 100 Ngoại trừ% nước ép trái cây – chúng góp phần tạo ra lượng calo dư thừa và sâu răng. Nhưng các loại đường có trong trái cây và rau không thuộc loại này. ‘Điều này là do cả trái cây và rau cũng chứa nhiều chất xơ, vitamin, khoáng chất và dinh dưỡng thực vật (hóa chất thực vật). Hàm lượng chất xơ cũng làm chậm quá trình hấp thụ đường từ ruột vào máu – do đó, nó ít bị “đường hóa” hơn. ‘ (Nghiên cứu mới cho thấy nước cam tươi cũng chứa polyphenol gọi là hesperidin, chất này làm chậm quá trình hấp thụ đường.)

Thức ăn trí não ‘Mọi thứ chúng ta ăn có chứa carbohydrate, bao gồm cả đường tự nhiên, được chia thành glucose, nhiên liệu của não’, Toogood nói. Cơ bắp của chúng ta cần những loại đường tự nhiên này để hoạt động tốt và một nghiên cứu mới cho thấy trái cây có thể quan trọng đối với sức khỏe tinh thần cũng như thể chất.

Chất xơ Cũng như những lợi ích ở trên, chất xơ là một người bạn đối với đường ruột của chúng ta. Toogood nói: “Chất xơ giúp bạn no lâu hơn, giúp ruột vận động thường xuyên và giữ cho đường ruột khỏe mạnh.

Vitamin và các khoáng chất ‘Các chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất đều hoạt động cùng nhau trong việc hỗ trợ hệ thống miễn dịch và sức khỏe nói chung,’ Toogood nói. Chúng giúp bảo vệ các tế bào của chúng ta khỏi bị hư hại, do đó làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường loại 2 và ung thư.

Hydrat hóa Mặc dù không phải là một yếu tố đóng góp lớn vào lượng chất lỏng của bạn, nhưng trái cây vẫn đóng một vai trò quan trọng. Toogood nói: “Cơ thể phụ thuộc vào việc được cung cấp đủ nước và thậm chí hơi mất nước có thể làm giảm hiệu suất và khiến bạn cảm thấy mệt mỏi hơn.

Tiện Về mặt dinh dưỡng, không có nhiều giữa trái cây và rau quả, mặc dù rau quả chứa ít đường hơn. Toogood nói: “Nhưng trái cây dễ di chuyển hơn và dễ ăn sống hơn. ‘Vì vậy, bạn có nhiều khả năng ăn nó hơn. ‘

Hai vì một ‘Ăn nhẹ trái cây là cơ hội để có được một số điều tốt lành,’ Toogood nói. ‘Hãy ăn một quả táo và một quả mận thay vì một thanh sô cô la, và bạn đang đếm từng cái một.’

 

  • Trang chủ
  • Thực phẩm & Dinh dưỡng

Back to top button