Thực phẩm & Dinh dưỡng

Nghiên cứu lớn làm sáng tỏ các chế độ ăn có liên quan đến hệ vi sinh vật khỏe mạnh

Thực phẩm an toàn cho sức khỏe Ai cũng biết rằng lựa chọn chế độ ăn uống có ảnh hưởng lớn đến thành phần và chức năng của hệ vi sinh vật đường ruột của chúng ta. Người ta đã chứng minh rằng ăn nhiều chất xơ và thay thế axit béo bão hòa (SFAs) bằng axit béo không bão hòa đa (PUFAs) là yếu tố bảo vệ sức khỏe .

Kết quả đầy hứa hẹn cũng đã được quan sát đối với các mối liên hệ giữa hệ vi sinh vật đường ruột và các mặt hàng thực phẩm như các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt , quả mọng , các loại hạt , và các loại đậu . Tuy nhiên, các thành phần của chế độ ăn có thể có tác động ngược trở lại hoặc hiệp đồng với nhau , nghĩa là cần nghiên cứu để tính đến toàn bộ chế độ ăn.

Các nghiên cứu trước đây về tác động này chủ yếu tập trung vào chế độ ăn Địa Trung Hải hoặc các chế độ ăn dựa trên thực vật khác nhau trong các mẫu nghiên cứu nhỏ và được chọn lọc. Các tác giả của nghiên cứu hiện tại cho biết không có nghiên cứu nào tập trung vào toàn bộ chế độ ăn kiêng với các mẫu lớn dựa trên dân số đã được thực hiện cho đến nay.

Trong nghiên cứu hiện tại, các nhà nghiên cứu trên toàn cầu đã sử dụng Năm 2002 đoàn hệ của Nghiên cứu FINRISK Quốc gia (do Viện Y tế và Phúc lợi Phần Lan thực hiện 5 năm một lần cho đến năm 2012) bao gồm 8738 cá nhân ( từ 25–74 tuổi) để kiểm tra mối liên hệ giữa hệ vi sinh vật đường ruột và việc tiêu thụ các thực phẩm được khuyến nghị là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh trong một bối cảnh cắt ngang, trong một mẫu nghiên cứu lớn ở Phần Lan, dựa trên dân số.

Mục tiêu chính là đánh giá xem các lựa chọn thực phẩm lành mạnh có liên quan đến thành phần hệ vi sinh vật đường ruột trong các mẫu (đa dạng alpha) và giữa các mẫu (đa dạng beta) hay không. Họ cũng đánh giá các đơn vị phân loại vi khuẩn chính đã được xác định trước đây là các nhà sản xuất SCFA và các hiệp hội của họ với các lựa chọn thực phẩm lành mạnh. Cuối cùng, họ thực hiện một phân tích lộ trình thông qua các nhóm chính thống của Bộ gen và Bộ gen trong Bách khoa toàn thư Kyoto (KO) để khám phá tiềm năng chức năng của hệ vi sinh vật và cách nó liên kết với các lựa chọn thực phẩm lành mạnh.

Họ phát hiện ra rằng Các lựa chọn thực phẩm lành mạnh có liên quan đến một hệ vi sinh vật phong phú hơn và khác biệt về thành phần và chất xơ trong thực phẩm là một trong những yếu tố ảnh hưởng quan trọng nhất đến hệ vi sinh vật đường ruột.

Hơn nữa, mức độ sản xuất SCFA phổ biến nhất được biết đến loài, Faecalibacterium prausnitzii, Akkermansia muciniphila Roseburia gutis , đều tăng đáng kể ở những người có điểm HFC cao hơn trong nghiên cứu này. Những liên kết này cũng đi kèm với việc làm giàu các enzym tham gia vào quá trình chuyển hóa SCFA. Những phát hiện này chỉ ra rằng các lựa chọn chế độ ăn uống lành mạnh có liên quan đến hệ vi sinh vật đường ruột của con người có tiềm năng tổng hợp SCFA lớn hơn.

Nhóm nghiên cứu cho biết mối tương quan giữa việc tiêu thụ thịt đỏ và thành phần vi sinh vật không lành mạnh là đặc biệt đáng chú ý.

“Mối liên quan giữa các sản phẩm thịt đỏ và thịt đã qua chế biến và hệ vi sinh vật đường ruột cũng không thể bị bỏ qua. Thực tế là Việc giảm sử dụng các sản phẩm thịt đỏ và thịt đã qua chế biến có tương quan chặt chẽ theo cùng một hướng với các thành phần lành mạnh khác trong dbRDA của chúng tôi cho thấy rằng việc tăng sử dụng thịt đỏ và thịt chế biến có liên quan đến thành phần hệ vi sinh vật theo cách ngược lại với chế độ ăn lành mạnh. Điều này không Đáng ngạc nhiên là lượng chất xơ thấp và việc sử dụng các sản phẩm thịt đỏ nhiều lần có liên quan đến rối loạn hệ vi sinh vật và ung thư đại trực tràng.

“Điểm HFC cũng có liên quan tiêu cực với các enzym tham gia vào quá trình chuyển hóa taurine, một thành phần chính của mật. Điều này cho thấy việc giảm tiếp xúc với axit mật của hệ vi sinh vật đường ruột ở những người có chế độ ăn uống lành mạnh hơn, có thể là do việc giảm sử dụng các sản phẩm thịt đỏ và thịt đã qua chế biến. Các axit mật thứ cấp được tạo ra bởi hệ vi sinh vật được biết đến là những yếu tố góp phần gây ra nguy cơ ung thư đại trực tràng. Đáng chú ý, trong nghiên cứu của chúng tôi, các enzym chuyển hóa axit amin và hệ thống chuyển tiếp lưu huỳnh cũng có liên quan tiêu cực đến điểm HFC. “

Nghiên cứu

FINRISK 2002 bao gồm một bảng câu hỏi , khám sức khỏe và lấy mẫu phân. Chế độ ăn uống theo thói quen được đánh giá bằng bảng câu hỏi về xu hướng thực phẩm (FPQ). Điểm số lựa chọn thực phẩm lành mạnh (HFC) được hình thành bằng cách chọn và tổng hợp các câu trả lời FPQ đối với các mặt hàng thực phẩm được khuyến nghị trong Đề xuất dinh dưỡng Bắc Âu hướng dẫn chế độ ăn uống như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Các mặt hàng thực phẩm được chọn làm thành phần của điểm số là bánh mì giàu chất xơ ; rau (bao gồm cả đậu và đậu lăng); trái cây; quả mọng; nước ép trái cây và nước ép trái cây tươi, không đường; cá; thịt gia cầm; pho mát ít béo; dầu trộn salad; và các loại hạt và hạt. Điểm HFC hoạt động hiệu quả như một chỉ số cho một Chế độ ăn tạp ở Bắc Âu giàu thực vật, chất xơ và PUFA.

Tất cả các phân tích đều được điều chỉnh về tuổi, giới tính, BMI, hút thuốc và sử dụng thuốc có khả năng làm thay đổi hệ vi sinh vật. Tác động tương tác của điểm HFC với giới tính và tuổi tác không có ý nghĩa thống kê và do đó đã bị loại khỏi các phân tích cuối cùng.

Nguồn: Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ

Koponen, KK, và cộng sự

“Hiệp hội các lựa chọn thực phẩm lành mạnh với cấu hình hệ vi sinh vật đường ruột”

https://doi.org/10.1093/ajcn/nqab077

Related Articles

Back to top button