Góc thời trang

Tại sao cần có kiến thức về dinh dưỡng và nhóm chất quan trọng là gì?

Những kiến thức về dinh dưỡng này sẽ giúp mọi người đi chợ, nấu nướng một cách khoa học và tốt hơn, giúp thực phẩm phát huy tốt nhất vai trò của nó trong đời sống con người, giúp bạn khỏe, đẹp, giàu năng lượng và thoải mái tinh thần.

Vai trò dinh dưỡng và các nhóm chất dinh dưỡng

Chất dinh dưỡng có một số vai trò và tác dụng chính sau đây:

  • Cung cấp năng lượng cho các hoạt động của cơ thể
  • Cung cấp nguyên liệu để cấu tạo và tu bổ các mô, tế bào
  • Tham gia điều hòa các sinh hoạt cơ thể

Các nhà dinh dưỡng ước lượng có tới vài chục chất dinh dưỡng khác nhau dưói dạng đơn thuần hoặc hỗn hợp, được chia làm sáu nhóm chính: nhóm carbohydrat, nhóm chất đạm, nhóm chất béo, nhóm vitamin, nhóm khoáng chất và nước.

Mỗi loại thực phẩm chứa một số chất dinh dưỡng khác nhau, nên ta cần chế độ ăn đa dạng mới có đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Một chất dinh dưỡng được coi là thiết yếu khi sự thiếu hụt nó sẽ làm suy giảm một số chức năng của cơ thể. Nếu chất này được bổ sung kịp thời trước khi tổn thương xảy ra thì cơ thể sẽ trở lại bình thường.

Ngoài chất bổ dưỡng, kiến thức về dinh dưỡng năng lượng là nhu cầu kế tiếp mà chất dinh dưỡng phải cung cấp cho cơ thể. Các nhóm chất đạm, chất béo và carbohydrat đều cung cấp năng lượng. Các nhóm vitamin, muối khoáng và nước không cung cấp năng lượng nhúng rất cần thiết cho những mục đích khác. Ngoài ra trong thực phẩm còn có một số chất không được xem là dinh dưỡng nhưng lại cung cấp nàng lượng như chất xơ (fiber), rượu, đường

Số lượng thực phẩm tiêu thụ còn tùy thuộc vào các yếu tố xã hội, tâm lý, sinh học của con người. Tâm trạng vui hay buồn đều có ảnh hưởng đến sự ăn uống và tiêu hóa chất dinh dưỡng. Các phản ứng sinh hóa trong cơ thể cũng ảnh hưởng tới sự hấp thụ và chuyền hoá dinh dưỡng.

Tóm lại, chất dinh dưỡng có thể làm cho ta béo mập hay gầy ôm, hoạt động nhanh nhẹn hay chậm chạp, thông minh hay đần độn, sống vui khỏe hay thường xuyên đau yếu…

kiến thức về dinh dưỡng
kiến thức về dinh dưỡng

Nhu cầu dinh dưỡng và kiến thức về dinh dưỡng

Một chê độ dinh dưỡng có thể xem là:

Thỏa đáng: khi cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho các hoạt động, chức năng của cơ thể cũng như có dự trữ cho nhu cầu cấp bách.

Không đầy đủ: khi hấp thụ ít hơn nhu cầu. Trong trường hựp này, cơ thể sẽ sử dụng nguyên liệu từ kho dự trữ để nuôi dưỡng và tái tạo tê” bào. Kho sẽ vơi dần dần nếu không được bổ sung. Lấy ví dụ, kiến thức về dinh dưỡng hồng huyết cầu chỉ sông được 120 ngày, tế bào niêm mạc ông tiêu hóa cần được thay thế mỗi tuần lễ. Tất cả đều cần có nguyên liệu từ chất dinh dưỡng. Nếu chỉ thiếu dinh dưỡng trong thời gian ngắn, kho dự trữ có thể đáp ứng, nhưng nếu kéo dài lâu ngày sẽ nảy sinh nhiều bệnh tật liên quan.

Quá mức: khi cung cấp chất dinh dưỡng nhiều hờn nhu cầu, tạo ra tình trạng dư thừa. Chẳng hạn, sắt rất cần cho việc tạo hồng cầu, nhưng quá nhiều sẽ đưa tới suy gan. Năng lượng thừa được cơ thể hấp thụ và chuyển sang dự trữ, quá nhiều sẽ gây ra tình trạng béo phì.

Mọi người đều cần những thành phần dinh dưỡng như nhau, bất kê tuổi tác, giới tính, chủng tộc, điều kiện sinh hoạt khác nhau. Tuy nhiên, về sô” lượng và tỷ lệ cân đổì các thành phần dinh dưỡng thì mỗi cơ thể đều có nhu cầu khác biệt.

Cơ thể càng to lớn thì nhu cầu càng cao; một ngưòi hoạt động nhiều chắc chắn cần nhiều thực phẩm hon người ít hoạt động; khi ngủ nghỉ, nhu cầu năng lượng giảm; khi Cố thể run vì lạnh thì cần thêm năng lượng đế khỏi lạnh cóng…

Cú thể hấp thụ thực phẩm đế tạo ra năng lượng, có đon vị đo cơ bản là calori (Cal). Một calori là năng lượng đủ để làm tăng nhiệt độ của 1 gram nước lên l°c. Vì đon vị calori quá nhỏ, nên khi tính toán năng lượng ngưòi ta thưòng dùng kilocalorie (Kcal), tương đương với 1.000 calori. Mặc dù theo thói quen người ta vẫn gọi là calori, nhưng trong dinh dưỡng nôn hiểu là được dùng đê chỉ cho kilocalorie (Kcal)

kiến thức về dinh dưỡng
kiến thức về dinh dưỡng

Mức cung cấp năng lượng của một vài nhóm thực phẩm tiêu biểu như sau:

  • 1 gram Carbohydrat cho 4 Kcal
  • 1 gram chất béo cho 9 Kcal
  • 1 gram chất đạm cho 4 Kcal

Khẩu phần ăn phải thích hợp với mỗi người, không gây cảm giác khó chịu vì ăn quá no, nhưng cũng không quá ít, vì sẽ không cung cấp đủ dinh dưỡng cho hoạt động của cơ thể.
Thông thường, khi ăn người ta chỉ nhìn thấy món ăn mà không hiểu hết được môi tương quan giữa dinh dưỡng trong bua ăn với những điều kiện sức khỏe và bệnh tật của cơ thể. Vì vậy, nếu có sự hướng dẫn đúng đắn để lựa chọn món ăn thích hợp với nhu cầu cơ thể là điều lý tưởng và hữu ích nhất.

Những kiến thức về dinh dưỡng để sống khỏe mạnh ai cũng phải biết

Người Việt vẫn đi chợ, chọn thực phẩm và nấu ăn theo quán tính, thói quen chứ ít ai để ý đến thành phần dinh dưỡng của các loại thức ăn để có chế độ ăn lành mạnh và đủ chất. Chính vì thế mà nhiều trẻ em và người lớn bị thiếu chất, dễ mắc bệnh.

Các bữa ăn thường ngày chỉ đáp ứng điều kiện ăn no hơn là giúp cơ thể khỏe mạnh, phù hợp với tình trạng của cơ thể, giúp phòng và chống lại bệnh tật.

Do đó, những kiến thức cơ bản về dinh dưỡng này sẽ giúp mọi người đi chợ, nấu nướng một cách khoa học và tốt hơn, giúp thực phẩm phát huy tốt nhất vai trò của nó trong đời sống con người, giúp bạn khỏe, đẹp, giàu năng lượng và thoải mái tinh thần.

1. Ăn kiêng khó hiệu quả

Khi cần giảm cân, kiến thức về dinh dưỡng việc đầu tiên mọi người, nhất là phụ nữ nghĩ đến chính là ăn kiêng. Người ta vẫn luôn hi vọng rằng, cắt xén khẩu phần ăn sẽ giúp cơ thể ốm đi vài kg, giúp đẹp hơn.

Cách này thường hiệu quả ở giai đoạn đầu khi cơ thể bị hao hụt năng lượng nhưng lại có hại về sau. Thứ nhất là cơ thể không được cung cấp đủ chất dinh dưỡng, dễ dẫn đến mệt mỏi hoặc suy nhược, ảnh hưởng đến những hoạt động như học tập, làm việc, sáng tạo… Thứ hai là việc bỏ đói cơ thể sẽ làm cho cơ thể nảy sinh phản ứng phòng bị, tích cực dự trữ năng lượng dưới dạng mỡ để xài dần. Và đó cũng là nguyên nhân làm cho bạn ngày càng dễ tăng cân nhưng lại khó giảm cân.

Xin hãy nhớ, ăn kiêng không hiệu quả bằng ăn lành mạnh. Ăn uống cân bằng giữa các nhóm dinh dưỡng là cách tốt nhất để khỏe mạnh và kiểm soát cân nặng.

2. Cơ thể cần nhiều chất xơ

Với những người không nấu ăn, ăn ngoài hàng quán và không thích/không dám ăn rau, cơ thể sẽ bị thiếu trầm trọng chất xơ. Chất xơ rất cần thiết để bạn có một hệ tiêu hóa khỏe mạnh và một số loại chất xơ còn giúp điều tiết lượng cholesterol trong máu.

Bữa ăn của người Việt thường có kèm theo rau, đó là nguồn chất xơ tuyệt vời. Tuy nhiên, vẫn có nhiều gia đình coi nặng món mặn hơn là những món rau xào, rau luộc kèm theo.

Để cung cấp đủ chất xơ cho cơ thể, bạn hãy tăng lượng ngũ cốc, các loại đậu, rau củ và trái cây tươi vào các bữa ăn chính cũng như bữa ăn vặt của cả nhà.

3. Có lẽ bạn cần ăn nhiều rau quả hơn

Rau quả cùng với chất xơ, thường bị xem nhẹ trong các bữa ăn. Rất ít người ăn đủ lượng rau quả cần thiết. Điều này rất đáng tiếc, vì rau quả ít calo, kiến thức về dinh dưỡng nhiều chất xơ lại giàu vitamin và khoáng chất, rất tốt cho cơ thể.

Để ăn thêm rau củ, bạn hãy điều chỉnh thói quen ăn vặt của mình. Thay vì ăn khoai tây chiên và những món ăn đóng gói sẵn, hãy nhấm nháp trái cây tươi hoặc một dĩa salad. Ăn nhiều rau củ không chỉ giúp bạn khỏe mạnh mà còn làm cho bạn đẹp ra nữa đấy.

kiến thức về dinh dưỡng
kiến thức về dinh dưỡng

4. Tìm hiểu kỹ kiến thức về dinh dưỡng về thực phẩm đóng gói

Đáp ứng nhu cầu của con người, càng ngày càng có nhiều thực phẩm đóng gói sẵn, rất tiện lợi. Tuy nhiên, hãy nghiên cứu kỹ nhãn sản phẩm trước khi mua để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình. Bạn cần xem hàm lượng dinh dưỡng, thành phần, đặc biệt là natri và chất béo, caffeine… và một số chất cần lưu ý khác.

Không nên lạm dụng thực phẩm đóng gói vì nó có chứa chất bảo quản, không thật sự tốt cho cơ thể.

5. Thực phẩm chức năng/thực phẩm bổ sung

Ngày nay nhiều người chủ quan cho rằng, chỉ cần thiếu chất gì thì bổ sung ngay chất đó bởi các loại vitamin, khoáng chất hiện được bày bán dưới dạng viên tổng hợp rất nhiều. Đó là một suy nghĩ sai lầm. Các chất dinh dưỡng cần được đưa vào cơ thể qua chế độ ăn uống là tốt nhất. Một số đối tượng đặc biệt như sắp mang thai, mang thai, bệnh tật hoặc lớn tuổi mới nên sử dụng thực phẩm chức năng hoặc thực phẩm bổ sung.

Lưu ý rằng không nên tự ý bổ sung các chất dinh dưỡng vào cơ thể bằng các loại thuốc, vì bạn thật sự chưa rõ tình trạng của cơ thể mình như thế nào. Hơn nữa, kiến thức về dinh dưỡng cho dù là chất dinh dưỡng, vitamin hay khoáng chất, quá nhiều cũng đem lại những phiền toái và nguy cơ bệnh tật.

Từ khóa:

  • Kiến thức về dinh dưỡng trong gym
  • Nguyên tắc dinh dưỡng cơ bản
  • 4 nhóm chất dinh dưỡng
  • Kiến thức dinh dưỡng cơ bản
  • Ngành dinh dưỡng
  • Bài viết hay về dinh dưỡng

Nội dung liên quan:

Back to top button