Góc Làm đẹp

Cách làm thịt kho tàu đậm đà, thơm ngon, chuẩn vị

Thịt kho tàu xuất hiện nhiều trong những dịp lễ Tết, các bữa ăn hàng ngày và dần trở thành món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Việt. Món thịt kho tàu với sự hòa hợp các nguyên liệu thịt, trứng, vị đậm đà, màu sắc bắt mắt mang đến sự ấm cúng, sum vầy cho bữa cơm gia đình. Cùng vào bếp thực hiện cách làm thịt kho tàu theo hướng dẫn chi tiết dưới đây.

Cách làm thịt kho tàu đậm đà, thơm ngon, chuẩn vị

Khác với suy nghĩ của nhiều người cho rằng thịt kho tàu là món ăn du nhập từ Trung Quốc, từ xưa thịt kho tàu đã được ông cha ta sử dụng làm lương thực trong những chuyến đánh bắt trên tàu biển. Tuỳ khẩu vị vùng miền mà thịt kho tàu có những cách biến tấu khác nhau.

Nếu như ở miền Bắc, món này được nấu không có nước dừa và trứng luộc thì ở miền Trung và miền Nam, món thịt kho hột vịt còn được thêm nguyên liệu là măng tre ăn cho đỡ ngán. Vậy bạn đã biết cách làm thịt kho tàu ngon nhất chưa? Hãy khám phá công thức chuẩn vị, đơn giản nhất qua bài viết dưới đây của DTBTAAu.

Nguyên liệu

500g thịt ba rọi3 – 4 quả trứng vịt1 lít nước dừa xiêm500ml nước lọcHành tím, hành lá, tỏi, ớtGia vị: nước mắm, tiêu, hạt nêm, đường, muối, bột ngọt

Cách chọn mua nguyên liệu thịt tươi ngon

Trước tiên bạn nên chọn những miếng có màu hồng, không nên chọn những miếng thịt có màu tái, nhợt nhạt vì thịt đấy có thể để đã lâu, dễ bị ôi và có mùi nặng.

Thịt tươi thường có độ đàn hồi nên bạn hãy dùng tay ấn nhẹ nếu thấy đàn hồi trở lại thì được, còn thấy nhũn, nhão, có dịch nhầy thì không nên mua.

Bạn nên mua thịt vào sáng sớm, để lựa chọn những miếng thịt tươi ngon cho mình nha.

cach lam thit kho tau
cach lam thit kho tau

Cách chọn mua trứng tươi ngon

Trứng tốt thường có vẻ ngoài hồng hào, có một lớp bụi phấn trắng phủ quanh, cầm chắc tay. Không nên chọn trứng vịt có màu sắc bị xỉn hay thấp thoáng mùi hôi.

Soi trứng thấy có màu hồng trong suốt, với một chấm hồng ở giữa, túi khí có đường kính không quá 1 cm, đường bao quanh cố định không di động thì đó là trứng tươi. Ngược lại, trứng để lâu khi soi thường có vết đỏ với nhiều đường vân, túi khí rộng hơn 1.5 cm. Trứng bị hư còn cho thấy màu sắc không đồng đều, màu xám đục.

Thả trứng vịt vào dung dịch nước muối 10% cũng là một cách hay để kiểm tra trứng. Khi trứng đã để từ 3 – 5 ngày thì khi thả vào dung dịch trứng chìm xuống đáy. Nếu trứng nổi trên mặt dung dịch thì trứng đã quá 5 ngày và bạn không nên sử dụng chúng nữa.

Cầm trứng trong lòng bàn tay và khẽ lắc. Trứng mới khi bạn lắc sẽ không kêu tiếng, trứng càng để lâu khi lắc sẽ kêu tiếng như có nước bên trong.

Các bước thực hiện cách làm thịt kho tàu

Sơ chế nguyên liệu:

Thịt ba rọi nên chọn miếng dày, có phần nạc và mỡ đồng đều để thịt nhanh mềm và không bị khô trong quá trình kho. Thịt mua về chà xát với muối để làm sạch và khử mùi, rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo. Thái thịt thành những miếng vuông vừa ăn. Chú ý thái sao cho miếng thịt có đủ lớp da, mỡ và thịt.

Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Hành lá nhặt kỹ, rửa sạch, thái nhuyễn.

Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.

Cho trứng vào nồi luộc chín rồi bóc vỏ. Khi bóc xong bạn có thể dùng dao xẻ dọc quả trứng để khi nấu dễ ngấm gia vị, thơm ngon hơn.

Ướp thịt

Cho 500g thịt ba chỉ hay thịt chân giò vào tô, nên chọn thịt có da mỏng để kho được ngon, mau mềm hơn và không bị ngấy.

Lần lượt nêm vào tô 1 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc tô thịt lại, ướp ít nhất trong 1 tiếng cho thịt thấm gia vị.

Thắng nước đường

Bắc nồi lên bếp, chỉnh công suất lên 700W. Đổ vào nồi 1 muỗng cà phê đường, dùng đũa khuấy đều đến khi nước đường trở màu nâu cánh gián thì tắt bếp.

Chờ đường nguội thì màu sẽ đậm hơn, đổ thêm 1 vá múc canh nước cho loãng bớt.

Kho thịt

Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào rồi phi thơm tỏi, hành tím băm. Cho thịt vào đảo đều đến khi thịt săn lại, bề mặt thịt chuyển sang vàng sậm và dậy mùi thơm thì cho nước màu đã thắng vào. Đổ 1 lít nước dừa và 500ml nước lọc sao cho ngập thịt, đun cho nồi thịt sôi lại rồi điều chỉnh lửa ở mức độ vừa để thịt chín từ từ. Kho thịt trong khoảng 2 – 3 tiếng.

Kho đến khi thịt hơi mềm thì bạn cho trứng vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm vì kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon. Nêm lại gia vị với 1 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng muối rồi tắt bếp, rắc hành lá, ớt băm và một ít tiêu để món ăn dậy mùi hấp dẫn.

Chú ý thường xuyên vớt bọt để nước kho có vị thanh. Khi kho thịt bạn cũng không nên đậy nắp nồi để nước thịt trong và đẹp hơn.

Thành phẩm

Món thịt kho trứng cực ngon đã hoàn thành và có thể dùng nóng. Món ăn mềm ngon, đậm đà, thịt heo beo béo kết hợp với trứng vịt bùi bùi cực đưa cơm đấy nhé!

Lưu ý cách làm thịt kho tàu

Để thịt không bị đen và nhũn do tình trạng hâm đi hâm lại nhiều lần, bạn chia thịt thành từng hộp nhỏ bảo quản trong ngăn đá, khi nào ăn lấy từng hộp ra hâm nóng lại, thịt sẽ ngon như vừa mới nấu. Thịt kho tàu có thể dùng trong khoảng 2 – 3 ngày nếu bảo quản trong tủ lạnh, tuy nhiên bạn không nên để lâu hơn 7 ngày do món ăn giàu dinh dưỡng và rất dễ bị hỏng.

Thịt kho tàu ăn với gì ngon nhất?

Thịt kho tàu dùng kèm với các loại bánh chưng, bánh tét trong dịp lễ Tết, hoặc ăn với cơm nóng trong bữa ăn hàng ngày đều rất ngon. Bạn cũng có thể ăn với củ kiệu hoặc dưa cải muối chua. Thịt kho tàu béo ngậy, đậm đà kết hợp với dưa cải muối chua thanh, cay nhẹ rất ngon miệng và hấp dẫn.

Thịt kho tàu cùng với bánh tét, dưa kiệu, canh khổ qua là món ngon không thể thiếu trên mâm cơm ngày Tết của người miền Nam. Ảnh: Internet

Cách  thịt kho tàu không cần nước dừa

Nếu không thích mùi vị của nước dừa, bị dị ứng với thực phẩm này hay muốn món thịt kho để được lâu hơn, bạn có thể tham khảo cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa. Chỉ cần thay hoàn toàn nước dừa trong công thức trên bằng nước lọc rồi kho như bình thường là được.

cach lam thit kho tau
cach lam thit kho tau

Ngoài ra, để tiết kiệm thời gian nấu nướng trong những ngày bận rộn, cách nấu thịt kho tàu với gói gia vị sẽ là gợi ý hoàn hảo dành cho bạn. Chỉ cần ướp một gói gia vị kho tàu với thịt là bạn sẽ có món thịt kho vàng nâu sóng sánh, thơm ngon, vừa nhanh lại vừa tiện lợi nữa đấy.

Qua cách nấu THỊT KHO TÀU mà bài viết vừa hướng dẫn, bạn có thể tự tin làm món ăn này bất cứ lúc nào. Món thịt kho tàu thơm mềm, béo ngậy, thấm vị đậm đà, hương thơm cuốn hút chắc chắn sẽ khiến bữa cơm của gia đình bạn thêm phong phú và ngon miệng. Đừng bỏ qua những công thức làm món Việt ngon khác từ DTBTAAu nhé. Hãy nhanh tay điền thông tin vào form bên dưới để chúng tôi liên hệ và tư vấn khóa học nấu ăn phù hợp.

Từ khóa:

  • Cách kho thịt kho tàu truyền thống
  • Cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa
  • Cách làm thịt kho tàu với trứng
  • Cách nấu thịt kho tàu đơn giản nhất
  • Cách làm thịt kho tàu với trứng cút
  • Cách làm thịt kho hột vịt
  • Cách làm thịt kho tàu với gói gia vị
  • Cách làm món thịt kho tàu

Nội dung liên quan:

Back to top button